首先，定风量阀是一种机械式自力装置，适用于需要定风量的通风空调系统中。它的风量控制不需要外加动力，而是依靠风管内气流力来定位控制阀门的位置，从而在整个压力差范围内将气流保持在预先设定的流量上。定风量阀可以分为两类：一类是通过平衡器中的硅胶气囊感应流经风管的气流，根据不同静压自动收缩和膨胀来实现风量恒定；另一类则是依靠风管内气流压力来定位控制阀门的位置，从而在一定压力差范围内将气流保持在预先设定的流量上。这种阀门可以采用手动操作，根据刻度和指针将流量调到所需的值，也可以加电动执行器进行自动调节。定风量阀通常用于送风或排风管，工作温度在10~50摄氏度之间，压差范围为50至1000Pa之间。

而变风量阀则是一种用于空气调节系统中的阀门，主要作用是通过调节内部门的开启程度来控制空气的流量，从而实现对房间温度、湿度 、气流速度等参数的精确调节。变风量阀的结构设计紧凑，体积小，操作简单。它通常安装在送风管道上，按照流量传递的方式可以分为单向和双向两种。单向变风量阀的流向明确，而双向变风量阀则可以调节正反向的风量。变风量阀适用于闭环反馈变风量控制场合，通过与空调区负荷的变化相适应，实现送风量的调节。

总的来说，定风量阀和变风量阀在功能和应用场景上有所不同。定风量阀主要用于维持设定风量，适用于静压变化较大的场合；而变风量阀则主要用于调节空气流量，实现对房间温度、湿度等参数的精确控制。在选择使用时，需要根据具体的空调系统需求来确定。